Publicado: octubre 12, 2020



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    El cocinero científico de Pablo Schwarzbaum [Bajar libro] [ePub]

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    Publicado: octubre 12, 2020



  • Todos tenemos un laboratorio en casa, ese sitio donde hacemos gala de nuestra inventiva y donde además de esto nos divertimos como especialistas químicos, físicos, biólogos… y chefs. Es que cocinar no solo es la mayor de las hermosas artes, sino más bien asimismo una ciencia y uno de los juegos más exquisitos y entretenidos del planeta.Este libro, pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de determinado y cuánto de fábula. Y en el camino, da contestación a preguntas dignas de un Premio Nobel en Gastronomía: ¿Azúcar o bien edulcorante? ¿Por qué razón es roja la carne (roja)? ¿De qué manera conseguir una mahonesa perfecta? Si nada se queja al teflón, ¿de qué manera se queja el teflón a la sartén? ¿Es cierto que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como afirman? Y todo esto sin dejar a un lado ni la espinaca de Popeye ni las condimentas de Colón ni las frutas del Paraíso.En esta edición nueva, los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan todo cuanto siempre y en toda circunstancia deseó saber y jamás se animó a preguntarle a su chef científico amigo. Un libro para confundirse menos, divertirse en grande y recrear a sus convidados.

    Pablo es una historia estupenda, escrita de forma exquisita por Diego Golombek.

    El cocinero científico | Pablo Schwarzbaum

     

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    CONTRASEÑA: descargarepubs.net

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